主料:
花甲，
1500g，
洋葱，
半个，
树番茄，
2个，
小米辣，
5个，
缅芫荽，
3-4棵，
大葱，
一棵，
青柠檬，
2个，
生姜，
一小块
辅料:
盐适量，
味极鲜适量，
糖适量，
香醋适量，
花椒油适量，
芝麻油适量，
料酒适量凉拌花甲的做法步骤
1.食材如图。
2.花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。
3.起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。
4.放入花甲，加适量的料酒去腥。
5.煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。
6.这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。
7.树番茄放开水中烫一会儿去皮。
8.洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。
9.树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。
10.柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。
11.调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。
12.料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃哦！
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 花甲
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